黑茶抗高胆固醇血症

对食饵性高胆固醇家兔进行造模研究，观察黑茶和玉米花粉对高胆固醇血症的影响。结果表明，黑茶防治效果优于花粉加胆固醇组，并从血的生化、微循环变化、主要脏器、内耳及球结合模组织形态学证明黑茶具有降血脂作用。 花粉、胆固醇/黑茶、疗效 本试验通过对食饵性高胆固醇症家兔的造模研究，观察黑茶和玉米花粉对高胆固醇血症的影响，为高胆固醇症的感音神经性耳聋的防治提供依据。 一、材料与方法 （一）处理 选6月龄，体重2.6士0.3kg的健康新西兰大白兔36只，雌雄不限，同室分笼饲养，每日进食150g，自由饮水。 1、对照级。均喂普通颗粒饲料（基本饲料）；2、高胆固醇组。每天每只加喂含1g胆固醇普通饲料；3、茶+胆固醇组。加喂茶饲料9g/天（茶由重庆西南农业大学食品学院提供），与普通饲料混合制成6%茶加胆固醇混合饲料；4、花粉+胆固醇组。加喂玉米花粉30g（由中国农科院植物研究所提供），与普通饲料混合制成20%玉米花粉饲料。 （二）检测指标和方法 血清胆固醇、甘油三脂、高密度脂蛋白、超氧化物岐化酶（SOD）用化学发光法测定，脂质过氧化物（LPO）则采用沉淀比色法测定，并进行微循环、组织学观察和统计分析。 黑茶与花粉的降血脂及抗自由基的效能 二、结果与分析 表一：各组血清生化指标（X + SE） 饲养期 处理 Ch（mg/dl） TG（mg/dl） HDL（mg/dl） LPO（nmol/ml） SOD（U/ml） 一个月 Ⅰ 1.97 + 1.06 1.15+0.65 0.839+0.287 5.06+0.73 1192.2+145.5 Ⅱ 23.01+6.91 1.14+0.66 1.98+1.04 7.28+3.13 1371.9+138.05 Ⅲ 20.54+9.35 1.64+1.03 2.02+1.09 6.10+0.96 1334.7+198.89 Ⅳ 27.86+7.62 2.82+0.89 2.02+1.17 90.02+3.19 1448.9+191.21 二个月 Ⅰ 1.39+0.75 1.06+0.66 0.49+0.22 4.49+0.64 1135.7+137.88 Ⅱ 29.42+2.62 1.06+0.39 1.58+0.30 14.84+5.43 1516.4+158.32 Ⅲ 28.71+5.24 0.97+0.68 1.49+0.48 10.94+3.84 1315.5+162.8 Ⅳ 28.86+2.77 1.79+0.89 1.49+0.51 11.82+5.39 1272.1+180.39 三个月 Ⅰ 1.19+0.62 0.90+0.22 0.40+0.18 7.43+1.53 440.87+88.10 Ⅱ 22.97+3.89 1.55+0.81 0.43+0.21 9.26+4.60 666.30+299.28 Ⅲ 20.01+7.16 1.07+0.53 0.45+0.17 8.29+2.07 630.85+165.70 Ⅳ 22.45+8.25 2.03+0.98 0.42+0.12 11.71+3.49 611.33+96.02 由表1可见，经胆固醇饲养一个月后，动物血胆固醇水平显著升高，达正常十倍以上，必将造成机体组织细胞及生物体的病理性变化，血中甘油三酯水平变化不明显，高密度脂蛋白（HDL）约增高1倍，说明大量升高血的胆固醇（Ch）主要在低密脂蛋白（LDL）和极低密度脂蛋白（VIDL）两种脂蛋白中运输，这必将超过其运输能力，这种非常高的脂蛋白不甚稳定，易发生沉积或被某些免疫活性细胞所识别，从而激活免疫活性细胞产生大量活性氧，造成相应组织自由基损伤，表现在循环血中LPO水平显著升高，达正常水平的一倍以上，SOD水平略有增加，但差异不显著。 当用黑茶和花粉作为降血脂药物时，花粉组脂水平无降低趋势，而茶组似有降低趋势，但差异不显著。血LPO水平与血脂相同，黑茶组虽有降低趋势，但差异不显著。花粉组无明显明化。血SOD活力，两种治疗组间无显著变化，但花粉组较对照组明显升高（P<0.05）。血清生化指标的变化说明，饮食中高浓度的胆固醇被吸收人血后，超过了组织细胞损伤。众多临床疾病的前几天理过程与自由基对组织细胞损伤有关。在第2和3个月后血胆固醇处于高水平，并以第2月最高，第3个月有下降趋势。在第2个月时，HDL-C水平仍极显著高于对照组，但至第3个月，试验组HDL-C有下降趋势，与对照组无显著差异。这说明机体对血胆固醇代偿性运输能力已丧失，处于失代偿状态，此时的血LPO水平与第2个月相比亦有降低。在第2个月时，茶和花粉组LPO均低于胆固醇组，即可能有一定的防护作用。至第3个月，各试验组LPO水平接近，略高于对照组。血SOD活力在第2个月时，各试验组均高于对照组，但茶和花粉治疗组均低于造模组。至第3个月，对照组、治疗组和胆固醇造模组间SOD活力接近，表明各组织器官已发生严重的病变。血胆固醇及LPO水平，茶组低于花粉组，而SOD则相反，这进一步说明茶的治疗效果比花粉略好。 由结果可见，胆固醇造模组、防治各组与对照组相比，其胆固醇水平明显升高，其中用药两组与未治疗组相比，有降低趋势，以用茶治疗组效果略好。其中，花粉治疗组甘油三脂水平略有长高，可能由于花粉具有较高营养价值，富含植物油，长期大量食用后可导致血清甘油三脂水平升高。由于血胆固醇水平明显升高，必将导致机体自由基产生与清除平衡失调，血清SOD活性显示，造模组高于正常对照级组，LPO亦显著增加，这是自由基对组织细胞损伤加剧的表现。当用具有降血脂抗自由基损伤作用的茶和花粉治疗后，血清SOD活性和LPO量有下降趋势，其中以茶治疗组的防治效果略好，这与血脂水平的改变一致。茶治疗组血清LPO下降程度高于胆固醇组，表明它的作用可能主要为防治高血脂所引起的自由基损伤。以往报导亦证明茶具有抗氧化活性。 胆固醇+花粉及茶对细胞变形能力的改变 据报导，随着细胞胆固醇含量增高，其膜表面面积也增加，引起红细胞变形能力的减小，甚至破坏。细胞外缘胆固醇过量蓄积，会导致膜表面形成针状突起，如果周缘的过量胆固醇被清除后，红细胞可以恢复正常。 表二：红细胞变形指数与时间的关系 处理 饲养期（月） 第一个月 第二个月 第三个月 Ⅰ 2.55+0.33 2.94+0.15 3.50+0.08 Ⅱ 2.12+0.15 1.56+0.10 1.63+0.06 Ⅲ 2.10+0.21 1.98+0.21 2.41+0.15 Ⅳ 2.20+0.13 1.44+0.07 2.26+0.28 表2表明，对照组的红细胞变形能力无明显改变，胆固醇组明显降低。从服用花粉和茶防治后第二个月开始，红细胞变形能力有明显改善，茶较花粉组好，便差异不明显。高胆固醇组的红细胞膜的稳定性和流动性均明显低于正常组。花粉组与茶叶组对球结膜微循环障碍可能有防治作用。但花粉组未见球结膜微循环障碍的改善。 胆固醇组血小板聚积率（54%）明显高于对照给（30%）、茶加胆固醇组和花粉加胆固醇组（22.5%和24.3%），但均低于对照组。血小板计数以胆固醇组最（41.3万），对照最低（13.0万），茶组和花粉组分别为20.3和26.3万。 黑茶及花粉的防治作用 黑茶组球结膜微微循环总积分值（7.0）低于胆固醇组（8.6）；活体和组织学观察球结膜微血管中未见白微栓；静脉壁白斑发现率最低（27.5%）、范围最小（表1）血清胆固醇浓度高峰出现晚、持续时间短，胆固醇浓度为30mmol/L的动物数最小（2组8/9，3组5/8，4组8/9）。根据以上4点进行综合分析，黑茶对高胆固醇血症红细胞变形能力均明显改善，但茶组较花粉组更突出，可能由于其对红细胞膜上的过量胆固醇有清除作用，从而改善红细胞变形能力。 三、讨论 根据对照组与花粉、茶防治组各项指标，茶防治效果优于花粉加胆固醇组，可见黑茶有降血脂作用。黑茶具有防治动脉粥样硬化（AS）的明显作用，其作用机理在于茶色素具有显著的抗凝、促进织溶、抑制血小板的黏附、聚积和抑制动脉平滑肌细胞增生，从而阻止AS的发生和发展。黑茶抑制人体内不饱和脂肪酸的过氧化作用能力是维生素E的5至10倍。黑茶中儿茶素有较强的还原力，能延缓和中断自动氧化氢过氧化物的连锁反应，故可减少体细胞内氢过氧化物和脂类氧化物积累，保持体细胞新陈代谢的活力。黑茶防治组添加了胆固醇，故防治作用较小。我们认为，高胆固醇血症属于代谢性疾病，治疗时间较长，至少需观察半年，若临床节制胆固醇类食物，再延长服黑茶的时间，其疗效一定更显著。