【图文】咖啡香宴

每天，形形色色的人，在世界不同的角落里，等待一杯好咖啡。咖啡，从它被发现的那一天起，就以一种最不招摇张狂的姿态，安安静静地席卷了全世界。套用一句著名的话——“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”最能表现出挚爱咖啡的人对它的那种迷恋。即使是不喝咖啡的人，也身不由己地从许多“酗”咖啡的作家、艺术家的作品：贝多芬的乐曲、毕加索的画、村上春树的文字里，嗅闻到他们灵感最初的咖啡香，咖啡本身也成为了一门独具文化的艺术。 　　咖啡做的菜品对于我们听起来有些新奇，而菜品中透出的咖啡浓香却着实令人难以抗拒。据说，世界上最早的咖啡族是有着咖啡一般肤色的衣索匹亚女人，她们懂得用发酵的咖啡果实酿酒；墨西哥人善于用咖啡甜酒Kahlna制作咖啡蛋糕。而今天，吃一顿用咖啡精心制作的美宴，也许便是现代咖啡族们梦寐以求的。咖啡宴把各种口味的咖啡与菜品结合，完美的咖啡宴口感中透露出咖啡的浓香，对独钟于咖啡味道的人，真是再合适不过了。 　　汤咖啡牛肉清汤 　　咖啡佐餐时有着与酒佐餐类似讲究的原则，即口味浓重的咖啡与口味浓重的饭菜相配；反之，口味较清淡的咖啡与口味较清淡的食品相匹配。在制作菜品时也是如此，牛肉清汤口味清淡，所以选用味道清香的哥伦比亚咖啡共同制作。黄油、黑胡椒、洋葱、番茄微煎之后放入冷水中，加入牛肉和香叶，小火煲6小时以上，过滤所得的牛肉清汤加入咖啡，最后放几粒黄油煎好的土司丁。牛肉汤的香味与咖啡的清香融合，便是宜人的餐前汤。 　　主菜一飘香咖啡骨 　　浓郁特色的菜式，在猪脊排的腌制、烹饪时采用意大利特浓咖啡，最后把咖啡豆深度焙烘酥脆出香，撒在其上，咖啡骨鲜嫩与咖啡豆的浓香，再搭配一杯有咖啡香味的黑啤酒。 　　主菜二煎银雪鱼 　　咖啡鱼浓郁鲜香，腌制和烹饪时都不忘加入咖啡甜酒和墨西哥龙舌兰酒，目的是为了祛除腥腻和增加香味。被誉为“天赐之酒”的墨西哥龙舌兰酒据说是墨西哥一种巨大仙人掌被天上的巨雷劈开后，由于高温发酵散发出迷人的酒香，人们发现用仙人掌酿出的酒竟如此味美。而聪明的墨西哥人把这种酒与墨西哥咖啡完美无瑕地结合在一起，味道清香酣醇，搭配这道煎银雪鱼真是再合适不过了。 　　甜品Espresso 　　最后，当然需要一杯上好的蒸气加压式的意大利特浓咖啡来结束这一餐美味的咖啡之旅。蒸气加压煮咖啡是利用蒸气压力瞬间将咖啡抽出，咖啡上漂浮着气泡渗着咖啡的油香，需要趁热及时品尝，才不会错过那般香味。Espresso算得上是咖啡中的极品，属于浓苦式的咖啡。 　　每一道咖啡菜品都包括了很多步骤，还需要很多的精力和时间，因为如果没有那么精心细腻的做法和这么多的讲究，似乎就做不出那么深含底蕴的咖啡和文化来。做一道咖啡菜所需要的也不仅仅只有耐心和时间，更需要对咖啡文化的了解。而品咖啡菜的人还需要一份对咖啡的热爱，以及一份对美食的执著。